怎么焖豆腐好吃窍门？
老饭骨里的秘诀，其实就两点 首先，做这个菜要用嫩豆腐。老豆腐太硬不好吃。当然如果想吃老豆腐，多煮一下也没问题。第二，一定要用最简单的调料，酱油和盐。其他都不放。（当然醋和辣椒油可以自行添加，但我建议别放） 我做过多次试验，发现这确实是最简单的做法里，味道最好的一个了。 我还尝试了在下锅前，用酱油和食盐泡一宿，再上锅蒸，感觉更入味，但和直接炒的味道还是有区别的，没那么香。所以这种处理不是必须的。 这个菜最重要的是火候，火太大，豆腐容易老，火太小，豆腐不入味。最佳状态是，看到锅底有较多汤汁，且豆腐已经变软但表皮依然脆嫩。 如果到了这道菜的最佳状态，那就大功告成了！ 具体过程可参考我的视频。
另外我补充两个小技巧：
1. 买豆腐的时候，尽量买盒装的，因为盒装豆腐一般都有盖子，这样可以避免豆腐遇水过多而发烂。
2. 切豆腐的时候，不要切成正方体，而是先横竖各切几刀，然后用手轻轻按扁，这样豆腐块更容易入味。