冻骨头怎么煮好吃？
以前没有冰箱，人们储存食物的方式很有限，除了风干、烟熏外，就是腌渍和冷冻了。现在随着科技的发展，冰箱已经成为每家每户不可缺少的厨房电器，它的出现不仅能保鲜，而且能速冻，让我们吃到新鲜又美味的食材。 今天我们要说的是用冷冻方式储存的食材之一——肉。很多人都有过这样的经历，买回来一块鲜肉，没想到回家之后变成了一坨坨发硬的冻肉，要么就是解冻不到位有腥味，要么就是解冻过度流失水分变柴了。那你知道该如何正确处理冻肉吗？ 首先我们在超市或者市场购买冻肉的时候，一定不要买过于鲜艳的，虽然颜色太暗或许不是好的瘦肉，但是过于鲜艳的一定是添加过色素！
其次，在清洗冻肉的时候不要用冷水直接浸泡，这样会使得表面蛋白质遇冷收缩，肉质更加紧实不易煮烂。正确的做法应该是把冻肉放在30度左右的热水里慢慢融化，再用清水冲洗干净。 如果冻肉上有血水，最好用纸巾将其吸干再进行烹饪。有些朋友会用盐或醋来软化冻肉，这种做法其实是不可取的，因为食盐具有脱水作用，会让肉表面的黏液减少，蛋白质也会凝固，这样不仅难炖，还会让味道变得很奇怪；而食醋属于酸性物质，会直接腐蚀肉类表面，导致营养流失。
最后，在处理完冻肉后，我们还需要注意烹饪的方法。由于冻肉本身经过冷冻会有营养成分的损失，以及细菌病毒的杀灭，所以建议大家在烹煮的过程中加入几片生姜，可以很好的起到祛寒的作用，还能起到提香的效果。另外，由于肉类中富含嘌呤，又是典型的酸性食物，因此烹调时加入少许小苏打（发酵粉），可以起到中和酸性，解腻提神的功效哦~