怎么形容猪耳朵好吃？
“脆”、“香”是评价猪耳朵最广泛使用的词语，不过这两个词过于宽泛，“脆”有“酥脆”和“脆嫩”之分，“香”也有“清香”与“浓香”之别。所以还是给个更精确的评价——
1.酥：把硬物放在嘴里用力一咬，嘣！酥掉了一地。对炸得好的猪肉来说，它应该又脆又酥。 （比如炸鸡）
2.脆：很清脆，有一点点韧性，像薯片那样，一掰就断的酥脆。 对卤煮得好的猪肉来说，这时的它应该既脆且软；如果加些青红椒一起炒，那更是清爽可口，让人食欲大增。
3.糯：这属于反面典型，一般指煮得太烂，没嚼劲。但若把带皮的猪肉用高压锅焖一个钟头，再配上八角等香料，也能取得“软糯”的效果，这时肥肉已经化在汤里了，拿筷子轻轻一拨就能散开。 用酱油和红糖腌渍几天的猪肉，也会变得超级糯，适合喜欢啃排骨的朋友。 以上都是就肉质本身而言。
4.香：香气的浓郁程度直接关系到这道菜的口感。香气足，嚼起来满口生香；香气不足，难免有些遗憾。 好香的食品有很多，这里列举一些：榴莲、烤串儿、臭豆腐、螺蛳粉、榴莲饼...真是一个香字了得~ 而对于猪肉来说，最佳的香气来源就是油脂部分，所以肥瘦相间的猪肉是最香的，五花肉次之。纯瘦肉的味道则远不及前两者。