炒什么好吃的东西？
作为一个在川菜馆子混了20年（小时候跟着父母）的四川人，可以负责任的说，炒啥都不好使！ 先说最火爆的火锅，外地朋友可能不知道，对于成都人来说，火锅就是垃圾食品，吃多了拉肚子，而且非常伤身体，我工作前几年因为胃不好总拉稀，就再也没有吃过火锅；再说味道，其实火锅汤底的味道是极其简单的，肉好不好吃全看锅底料，好的火锅店会放很多香料，但那些香料都是用来提香的，本身并没有什么味，所以火锅吃起来其实是“清汤寡水”。要说味道嘛……我觉得跟白水煮肉片差不多，只不过多了麻辣口味罢了…
再说回炒菜吧～成都有个很特殊的调料，叫郫县豆瓣，外地的朋友可能没有听说过，但是有了它，就算你是小白，也能炒出超级无敌的好味道出来～举个栗子，麻婆豆腐，只要有郫县豆瓣，就算是新手，也能把豆腐炒得又嫩又入味儿，香喷喷～还有回锅肉、土豆肉丝、醋熘白菜等等，有了郫县豆瓣，一切都变容易啦～
当然，用普通的豆瓣酱也行，不过我个人觉得郫县豆瓣更香一点，做回锅肉的时候最好用猪五花肉，那种连肥带瘦的五花肉，切成薄片，用葱花、姜末、豆瓣酱/郫县豆瓣爆锅，再下青椒红椒，辣味重一点的可以多切点红辣椒哈～我的话最喜欢买二刀肉，就是夹精夹肥的那种五花肉，炖烂了好吃到哭～