鸡蛋做什么粥好吃？
1.皮蛋瘦肉粥 用料 ：大米、皮蛋、猪瘦肉、生姜、香葱（可选） 调料 ：食盐、味精、胡椒粉适量 制作 步骤一 大米淘净后加水先泡半小时以上。 步骤二 猪瘦肉洗净，用盐、生粉适量拌匀码味；皮蛋剥壳后切成丁状备用。 步骤三 砂锅中倒入足量的水，大火煮开后加入大米和姜片，再次煮开以后转小火慢慢熬。 步骤四 约30分钟后加入皮蛋丁和腌好的肉粒，搅拌均匀后再煮至开锅，最后按个人口味加盐和味精调味，并撒入葱花即可。 小贴士 挑选皮蛋的方法很简单，挑那些外表粗糙的，千万不要买表面光滑的皮蛋，因为光滑的表面可能是人工涂的硫磺或者碱性物质，对人体有害。
2.芙蓉蛋卷 原料：鸡蛋4个，胡萝卜半根，西葫芦半根。 调味料：白糖、湿淀粉（用凉水调稀）各适量。 制法： ①将鸡蛋磕入碗中打散，加入胡萝卜末和西葫芦末及少量白糖搅匀； ②平底锅置火上，放少许油，舀入一勺蛋液，摊成薄片； ③将薄饼平铺在砧板上，刷上食用油，依次摆放上菠菜、甜椒等蔬菜，卷成圆筒形，再切小块即可。
特点：颜色鲜艳，软嫩鲜香。
3.五彩虾仁蛋羹 材料：蛋黄5个，鲜虾仁200克，青豆50克，番茄50克，柠檬半个。 调料：生抽、料酒、白糖、香油、温水、玉米淀粉适量。 做法： ①将虾仁洗净，抽去虾肠，加料酒、生抽、白糖腌制10分钟以上； ②蛋黄中加入清水、玉米淀粉调成糊状； ③番茄去皮切小丁，柠檬取汁，与青豆一起放入锅中焯熟； ④把处理好的虾仁、蛋黄糊、青豆、番茄丁均匀搅拌，上笼屉蒸8—10分钟，滴入几滴柠檬汁，调入适量香油即可。
特点：色彩艳丽，嫩滑鲜香。