大盘鸡里放什么菜好吃？
新疆人做的土豆炖鸡，跟外省做法绝对不一样！ 外熟内生，有软有硬才好吃啊！ 很多人做的不对，就是水煮鸡胸肉，那能好吃吗。。。 先来看看正宗的土豆炖鸡到底怎么做吧~ 食材 土鸡、土豆、辣椒、青红椒、洋葱 调料 大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱 这道土豆炖鸡，是地道的新疆味道。
鸡肉选择土鸡肉口感会更好，鸡腿肉、鸡翅也是可以的。 把整只鸡冲洗干净后，冷水下锅焯水，去掉血沫和腥味。
焯水的过程中，可以加入料酒去腥。
捞出来的鸡肉，用温水冲洗干净待用。
开始炒制。 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜爆香，接着放三勺豆瓣酱，小火炒出红油。
豆瓣酱是咸的，所以不用再放盐了。 倒入焯水的鸡肉和一切你喜欢的配菜（可以是胡萝卜、藕、豆芽等等），翻炒的同时加入开水（一定要加开水哦）。
大火烧开后，转中火慢慢炖煮，大约二十分钟的样子。 这个时候可以把土豆去皮切块了。
等汤汁煮得差不多，开大火收汁，让酱汁均匀地裹住每一块鸡肉和蔬菜。 如果觉得汤汁太多不好收干也不用担心，因为这道菜最后会有一个“焖”的过程，在锅底形成焦糖色的薄膜，吃起来会很漂亮而且会有一股香甜的味道。