水豆豉哪家好吃？
吃过很多家，个人最喜欢的是乐山的这家！ 第一次吃是在成都武侯祠大街，不知道是不是总店，是个很小的店，就五张桌子吧应该是，味道很不错，后来每次去成都都惦记着这口，也正好在那里住，所以…嘿嘿。 后来因为工作原因去了乐山，找那家店已经找不到了（可能本身就是小馆子，没开多久），但是据我回忆，应该就在那个附近，于是乎开始尝试做水豆豉。。。。 说下做法，其实非常简单，主要就是辣椒油和花椒油熬得汤汁浸泡豆子。 关键就是要买到新鲜豆子，然后清洗干净，晾干表面水分。 我一般是拿泡椒和水来熬汤，因为喜欢泡椒的那种酸甜味道，如果喜欢原汁原味的可以不放。
把红辣椒和花椒用小火熬出香味，注意不要糊了。 我一般是一斤豆子配四到五个小米椒，一斤豆子配二两花椒。 等辣椒和花椒凉透后，把新鲜的豆子放进去泡，泡的时间根据温度而定，温度高的时候三两天也就差不多了，如果冬天温度低的话起码要一周。 泡好的豆子捞起来滤干水份，然后把之前熬好的辣椒油和花椒油倒进去拌匀就行了。 如果不喜欢太辣的可以放适量白糖或者冰糖调味。 做好之后放冰箱保存，随吃随取，拌着白米饭吃超级棒！