鲟鱼怎么煮好吃？
2、把鱼肉用鸡蛋清、淀粉抓匀后，下油锅炸熟备用； 3、另起油锅，下入辣椒、花椒爆香，再下入姜、葱、蒜炒香，然后加入豆瓣酱和泡椒炒出红油和香味儿； 4、接下来加入开水，水沸后加入酱油、醋、胡椒粉，再把鱼片放到锅里烫熟就可以了（注意不要搅动锅底）； 5、临出锅前撒入葱花，这道菜就可以上桌啦！ 注意事项：
1、做酸菜鱼最好选择新鲜鲈鱼或者黑鱼来做，口感会更佳； 2、鱼片一定要煎熟再用，这样才不会散； 如果嫌麻烦就不需要煎至两面金黄，但是鱼皮那边记得要煎一下，不然会容易散开；
3、如果感觉吃的时候汤汁太油腻，可以稍微撇去表面浮油。 做好之后可以请亲友们品尝了～鱼肉的清香夹杂着酸辣的味道，一口下去超满足~不过要注意的是，由于辣度适中，汤里的辣椒和花椒比较“吃”辣，所以一次不要放太多哦！