蒜香麻辣虾怎么做好吃？
用料 大虾 250g 黄酒 一汤匙 生抽 二汤匙 老抽 一茶匙 白糖 半茶匙 胡椒粉 适量 鸡蛋 一个（用来做虾浆） 玉米淀粉 适量（用来腌制和挂糊用） 小辣椒 三个（可以不放），切圈去籽 葱白 两根，切段 香葱 两根，打结 香菜 两棵，切段 姜 三片
蒜香麻辣虾的做法 大虾去头去皮（记得去掉里面的黑色肠线），清洗干净后沥干水分备用。 大虾从背部划开，不要切断，用适量的黄酒、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉抓匀腌制一小时左右。 用一个鸡蛋清加上少许盐抓匀，再倒上适量玉米淀粉拌匀调成糊状作为芡汁备用。 小辣椒、香葱、香菜、姜、大蒜都清洗干净，切碎后装入容器中并调入少许的盐，加入二汤匙香油拌成蘸料备用。 在平底锅中涂上一层食用油，然后把大虾铺在上面小火煎至变色熟透后出锅装盘。 最后在盘子里摆上几根香葱打成结，点缀上一只煎熟的虾仁，最后淋上热腾腾的芡汁儿，一盘色香味俱全的蒜香麻辣虾就完成啦~ 小提示 1.因为生抽、老抽都有一定的咸度，所以最后的成品并不咸，如果担心味道不够的话可以在临出锅前调入适量食盐。
2.因为大虾已经用酱油等腌过了，所以芡汁不用放太多，不然会很咸，大概一两滴就好了。
3.没有黄油可以用食用油代替，口味会稍差一点。