咸海参怎么吃好吃？
首先，很遗憾的告诉你，市场上几乎不存在“新鲜”的海参。 海参属于海洋鱼类、软体动物等水生生物，而鱼类、海鲜等食物往往含有寄生虫，需要高温蒸煮才能杀死其中虫类，一般的烹煮过程难以破坏其结构，导致其中的寄生虫和微生物很难被杀除。另外由于海洋中有大量重金属聚集，也会对食品造成污染。 所以无论是野生还是养殖的海参，在加工制作的时候必须要经过高温蒸煮，以杀灭可能的寄生虫和细菌。 那么市面上售卖的所谓“新鲜”“活海参”是什么？ 根据我们多年的行业经验来看，所谓的“新鲜”“活海参”其实指的是新鲜处理过的冻干海参。 “新鲜”指的是将刚捕捞上来的海参进行迅速的处理（去内脏、冲洗干净），并在低温环境下冷冻保存，以此保持其新鲜度。 而“活”则是指这类海参在食用前需要先进行泡发，让其在水中“复活”，这个过程其实是很有必要的，因为刚捕捞上的海参由于其自身调节机制的原因，体内含盐量很高，直接泡水容易死亡腐烂，而经过了冷冻处理的冻干海参则会更容易泡发。 当然，无论是否经过冷冻干燥处理，海参加入食盐等辅料后都会产生鲜味物质核苷酸，从而提升其鲜美程度。但未经冷冻干燥处理的鲜海参在腌制过程中会产生有害身体的亚硝酸盐，因此建议购买经过冷冻干燥处理的即食海参。 那么怎样辨别即食海参是否是冷冻干燥的呢？
最简单的方法就是观察外包装，如果外包装上有明显冰霜，说明产品在低温冷冻状态下销售；也可以通过按压来判断，一般质量较好的冷冻干燥的产品用手指按住表面时会感觉硬中带韧，而劣质的产品则很容易按出洞来。 除此以外，还可以查看产品包装上的标签标志，正规的预包装食品都会有生产厂家名称、地址、联系方式以及生产日期和保质期等信息，若缺少这些信息或者信息有问题，可能是假冒伪劣产品，不宜购买。