什么做辣的好吃？
首先，辣椒有好多种类，我们常见的辣椒主要有以下几种： 甜椒、螺丝椒、小米椒、二荆条、杭椒等等，而不同的地方对辣椒的选择也有区别，在南方地区可能更喜欢用尖椒来做菜；而在云贵川地区则更习惯使用红辣椒（小米椒）和二荆条来做菜。 所以我们在选择辣椒的时候要根据个人喜好以及当地的习惯来选择合适的辣椒。 除了以上几种常见的食用辣椒外，还有一些不正常的辣椒，比如说辣椒凤尾，这种辣椒的特点就是一个大，皮厚，颜色深，像凤尾巴一样，一般用来腌酸菜或者制作泡菜。还有一种叫做野山椒的辣椒，这个辣椒长得也特别特别，是细长的，有点像美人椒，但是比美人椒要细很多。这种辣椒味道也是不错的，可以用来腌制咸菜或者剁椒鱼头里面。
那这么多的辣椒种类，哪个更辣呢？一般来说，辣椒分为微辣，中辣，特辣三个辣度等级。 微辣多用于搭配食材，它不是很辣，但可以满足绝大部分人的味觉需求； 中辣适合喜欢吃辣的朋友，它的辣味足够刺激口腔和食道，让人吃着吃着就“冒汗”了； 而特辣一般是重口味爱好者才敢尝试，它真的超级无敌辣啊！吃一颗就能让你记忆深刻。 但是其实各个地方的辣椒辣度分级标准不太一样，而且同一棵辣椒，因为生长环境、日照时间等原因也会有不同的辣度。比如二荆条，有的小伙伴买回来的二荆条很辣，而有得二荆条却一点都不辣，就是这个原因。所以上面所说的辣度仅供参考哦~
总之，不管是什么辣椒，都是可以根据个人的口感要求来进行选择的。爱吃辣的，就买辣一点的辣椒；不爱吃辣的，就选不辣的辣椒。很简单~ 最后给大家简单介绍一下如何选购辣椒吧。大家在购买辣椒的时候可以看到表面会有颗粒，这一般是经过晾晒或者风干的干椒，可以直接食用；而表面较为滑溜，且看起来比较嫩的是新鲜辣椒，这种辣椒一般不能直接吃，需要加工处理后才能食用。