青稞花好吃吗？
作为一个在西藏呆过两年多的汉人，我只能说我在没有吃过青稞以前对青稞是非常抗拒的，觉得这玩意儿肯定很难吃。但是当我第一次吃到煮熟了以后的青稞的时候，我的妈呀，这是什么神仙味道啊，怎么这么香啊！我立刻被征服了，这玩意儿也太好吃了吧！ 后来了解到青稞是一种禾本科植物，由于高海拔的缺氧环境抑制了它的呼吸作用，因此含有较高含量的淀粉和低含量的蛋白质，使得青稞具有糯性，并且是天然含硫量较高的粮食作物，所以吃起来有一股天然的甜味。
青稞分为两种，一种是粗粒青稞（又称米糠青稞），另一种则是细粒青稞（又称麦麸青稞），这两种青稞的口感是不同的。 粗粒青稞口感偏糯，有点像小米，用来做糌粑，而细粒青稞则更像麦子，可以用来磨面粉，也可以做成面条、馒头等面食。 不过，虽然细粒青稞比较像麦子，但是其营养价值可是比麦子要高许多的呢。首先，细粒青稞含有大量的维生素E和维生素B族，这些都是保持机体正常功能所必需的营养素，细粒青稞还是一种富含膳食纤维的食物，其中可溶性纤维能够显著降低胆固醇的吸收，从而起到预防心血管疾病的作用，而且还对糖尿病有很好的防治效果呢。