整条水煮鱼怎么做好吃？
“整条”是个很宽泛的概念，如果说是整条刺少鱼的话，那其实指的是三文鱼或者金枪鱼这样的鱼肉不紧实但是刺很少的海洋鱼类。但题主说的是“整条水煮鱼”，那我猜应该是草鱼或者鲤鱼一类的淡水鱼。 先说做法，这个就简单了，一条鱼切成两片，鱼头对半剁开（注意不要剁碎），用食盐、料酒腌制15分钟左右后，把姜切片，蒜切末，葱段打结备用； 鱼片用清水冲洗干净，吸干水分，均匀涂抹上淀粉，再沾上面粉待用。
锅内热油，三成热的时候放入葱姜爆香，然后倒入适量清水，放入剁好的鱼头和鱼尾，煮开以后小火熬20分钟，待汤汁变白，味道香浓时，加入鱼片煮熟，最后调入鸡精、白胡椒粉即可食用。 这里需要注意的几点是：
1.腌鱼时不要用酱油或酱类调料，否则会发黑。
2.煎鱼片时油温不能太高，以免外焦里不熟。
3.加水时一定要控制好水量，不要太多，以刚刚没过食材为准，否则汤味会很淡。
4.最后关火时可以撒些葱花提香。 其实最简单的食材往往最难做成美味佳肴，但水煮鱼做到了，而且是很漂亮的那种。不过我个人还是更喜欢吃火锅煮的鱼片~~