黑头鱼怎么做好吃？
1 黑头鱼的吃法以炖为主，比较常见的做法是用鱼头炖豆腐，用热油将葱姜爆香后放入鱼头煎制两面微黄加料酒和水煮制20分钟加入切块的豆腐再煮上十分钟就好了；还可以炖土豆块和粉条或蘑菇等。因为头鱼皮较厚所以要吃的时候要去掉，而且去内脏和鳃也比较麻烦，可以请卖鱼人帮忙处理一下，这样比较省事。
2 关于黑头鱼的来历众说纷纭，我倒是没听到过什么传奇的故事，但据说它的营养价值很高。黑头鱼是海鱼的一种生活在深海里，所以它体内有一种能抵抗海洋中高盐分的酶，这种酶能让鱼肉保持鲜嫩的口感又不会容易坏掉。因此黑头鱼在冷冻状态下可以保存很长时间也不会影响口感。
3 除了炖着吃以外黑头鱼还能做成红烧、糖醋的菜肴。
4 我觉得做糖醋的比较好因为糖醋的口味酸甜爽口很适合夏天吃，另外因为黑头鱼刺比较多所以不适合孩子吃，大人吃的话也要小心一些。如果做糖醋的可以在腌制的时候放些剁椒酱或者豆瓣酱什么的都可以让味道更好一些。
5 准备调料：糖半碗醋一瓶盐适量剁椒一勺干辣椒三个
6 第一步先把腌料调好把白糖和醋混合后再加入适量的盐和剁椒拌匀备用
7 第二步把锅烧热倒入适量的油下入干辣椒炝香然后下入鱼头鱼骨小火翻炒至表面微黄
8 第三步把炒香的鱼骨和辣椒先盛出来接着再倒入适量的油下入切好的葱段姜片大蒜瓣中小火炸香再下入豆瓣酱炒出红油
9 第四步往锅中加入适量清水烧开后再下入已经腌制好的鱼头和鱼骨大火煮开转中火炖煮半小时左右（中途可以适当的翻动）
10 第五步等到汤汁剩下一半时就可以下腌制好的鱼身了这时候要开大火使汤汁收浓一些最后撒上葱花和香菜即可关火装盘上桌享用啦！