酥鲫鱼的做法 1.新鲜的活鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上斜着划上几刀。这样炸制的时候容易入味儿； 2.处理好的鲫鱼用厨房纸擦干水分备用（不擦干炸的时候会溅油非常危险）； 3.锅中倒入适量的油，7、8分满油热后下入鲫鱼； 4.大火将鲫鱼炸至两面金黄熟透即可捞出控油备用； 5.准备配料：葱切段、