食物五味有哪些作用？
酸、苦、甘、辛、咸叫作五味。五味不同的食物营养成分各有侧重，但不排斥在含量和比例上互相覆盖。辛味的作用是能散能行。能散就是发散，辛味药大多用于表病，用于发散在表之寒邪。能行就是疏通，辛味药疏通气血、疏通脏腑经络，如治疗血瘀或气滞可以用辛味的食物。
酸味的作用是能收能涩，如：收敛汗液、敛肺止咳、涩肠止泻等作用。
苦味的作用是能泄、能燥、能坚阴，如：苦味药可清心降火、泄胃火、小肠火；能燥湿主要是指苦味对大肠和小肠的燥湿作用；能坚阴，就是指能坚厚、巩固体内阴液。
甘味的作用是能补能缓能和，能补指有补益身体的作用，可以滋养五脏六腑的虚弱；能缓是指有缓急止痛的作用，可以治四肢拘急，腹中急痛等；能和是指有和中的作用，如治疗胃脘痛等。
咸味的作用是能软能下，能软就是能软化结块或坚硬的东西，中医叫作“化瘀结”，可以用来治疗咳喘、瘰疬痰核、痞块等；能下的作用指泻下通便，用于大便秘结等。
以上是五味的基本作用。中医辨证还有“辛甘化阳”、“酸甘化阴”、“辛热润燥”等配伍的作用。