香桂做汤有什么作用？
在煮肉汤或鸡汤、鱼汤、羊肉汤时，将拍松的生姜15-25克，鲜香菜30-50克，鲜香菇3-5只加到汤内，所熬鱼、肉汤味道异常鲜美、甘香，且有健脾开胃、醒酒、祛痰的功效，很适合老人、小孩秋冬季食用。在煮牛肉、猪肚等味道较腥的畜肉时，可以将洋葱20-30克和生姜20-30克拍松后加到畜肉内同煮，所煮肉汤味道鲜甜不腥，且能起到解毒、醒酒、杀菌、祛痰的作用，亦很适合于老人、小孩、体弱者饮用。煮冬瓜汤时，将冬瓜连皮切成小块与鲜汤、拍松的香菜(去根部)15-25克、生花生米25-40克同煮，有清热、化痰、消肿、解毒、止咳的效用。
将鲜香菇5-10只，与鲜猪肉100-200克、姜15-30克拍碎，一起放锅内，加适量水煎煮30分钟，所煎香菇猪肉汤具有祛风、化痰、滋阴、止咳的效用，很适合慢性咳嗽者常饮用。在煮白菜汤时，加30-50克拍松的香菜、少许蒜头和15-20只鲜香菇一起煮汤，能起到清热化痰、解毒消肿之效，很适合慢性胃炎合并胃溃疡者饮用。
在煮白菜汤时，可加入3-4片桔柑皮(陈皮)，能起到理气、和胃、化痰的功效。
以上介绍的这些调味香辛蔬菜，有甘、苦、辛、酸、甜、辣等味和温、凉、平和微寒等性，这些辛甘的“发散”类调料食品，都是中医“药食同源”之物，有和中开胃、消食导滞、化痰止咳、祛风散寒、解毒利湿等作用，因此，把它们用于烹调菜汤内饮用，既能起到调理脏腑、增强人体抵抗力的作用，又能起到辅助内伤病痛、虚弱症状的功效。