怎么煮土豆不变黑？
现在的人都很喜欢吃土豆，但土豆很难煮熟，而且如果煮的时间长了，又容易变黑。特别是冬天，天气寒冷，更不容易煮熟。下面，我告诉大家一个窍门，保证大家一煮就熟还好不容易变黑。
将两个马铃薯放在冷水里一起煮，水和马铃薯的比例大概是3：1。也就是3斤水配1斤马铃薯。水煮开以后转最小火，继续煮20分钟，关火后不要将马铃薯拿出来，30分钟后，等温度凉快了，就可以捞出来了。要注意的是，最好不要将土豆皮去掉再煮，如果怕土豆皮上有农药或者其他东西，只要用流动的清水冲洗一下就没事了。
为什么要在冷水里煮马铃薯呢？因为马铃薯里含有淀粉，而这种淀粉需要有一定的湿度才能够溶解。如果是干炒，炒烂了都见不到淀粉溶解。而在冷水里，马铃薯外表的淀粉不会立刻溶解，而是在热水里才会立刻溶解。而剩下的淀粉会继续保持着胶体的状态，使马铃薯不易变黑。
除了马铃薯，还有很多食物也很难煮熟，像鸭子肉，在冬天煮半小时还是一个状态，总是熟了但又总是没熟，也很容易煮黑了。其实，可以在煮之前用姜和酒稍微腌一下，这样就很容易煮熟了，而且还不容易变黑。