牛骨髓怎么烤好吃？
我吃过最好吃的牛髓在徐州，一个路边小摊，5块钱一大碗，酱黑色，很醇厚，味道很重，有点甜，但是不腻。 那个老板每天炒两锅，卖完就回家。人挺随和的，我说想把他这手艺学走，带回去给我爸做，他笑着说我傻，这东西学不会，其实他是不会教，因为我不是他那地方的人，再说也没这个必要，因为技术含量太低了。他就是把牛肉和香料炒一下，放酱油，盐，糖，料酒，味精，辣椒油，香油，大葱大蒜一起炖，大概两个多小时就熟了。
后来我在内蒙吃了一个类似的手扒肉（手扒肉就是不用刀，用手直接撕着吃），那个店是在草原上，蒙古包，烧炭火，一个大锅里煮着羊肉，师傅端着盘子过来，问你要肥的还是要瘦的？要肥的就多蘸酱！我觉得这个比烤的好吃，有嚼头。 回到上海后，我自己也用烤箱做过，先煎一下，然后酱炒，再炖，最后收汁儿，也挺好吃的。 但是我最怀念的还是小时候外爷给我做的红烧牛骨头，那是用柴火烧出来的，香味扑鼻啊！ 现在外爷老了，但是每次去老家看他，都要让我给他弄点红烧牛骨头，用高压锅压半个小时，然后放在锅里焖一夜，第二天满屋都是香味，这是别的菜无法替代的味道。