鸡小胸哪个好吃？
鸡的小胸，有普通鸡胸、上胸（鸡腿部分）和扇骨胸(鸡翅下面)，以鸡肉含量来分的话，一般认为扇骨胸的蛋白质含量最高，但味道最好的其实是最难买的扇骨胸下部的一块，据说这块肉最嫩而且油也不多~ 如果说吃鸡肉最过瘾的地方在哪里，那一定是广东！无论是白切还是盐焗，新鲜现做的鸡肉总是让人欲罢不能。 而说到小胸，就不得不提一提广东人特别喜欢吃的盐焗鸡，这也是一道历史悠久的特色传统菜式之一，在《中国菜谱》里也收录了它的做法。 做盐焗鸡要用到一种特殊的砂锅，叫做“沙锅”，这种砂锅能够保持温度，使食盐逐渐融化。另外，因为砂锅底比较厚，也有助于保温。 做好的盐焗鸡皮脆薄，鸡皮下的脂肪已经变得干硬，用手一挤都会掉渣。一口咬下去，油脂混合着汁水在口腔中爆发，肉质细腻，香喷喷，真让人欲罢不能啊~
除了盐焗鸡外，广东人还很喜欢在鸡肉中加入蒜头一起蒸，比如这道蒜子焖鸡，也是非常有名的菜肴。 首先把三颗大蒜掰开，然后和鸡肉放在锅里同炖，等到汤汁变浓稠，鲜香四溢时，就把切好的小米椒和葱花放进来增香，一锅香气扑鼻的蒜子焖鸡也就做好了。 这道菜里的鸡肉一点也不柴，反而因为加了蒜瓣而变得更加鲜嫩入味，入口爽滑，带着一股清甜的滋味，好不迷人~ 我吃过最好吃的鸡小胸，就是用这种做法做的，你也快来试试吧~