驴鱼蒸多长时间？
这个需要看鱼的分量，一般来说1斤左右的鱼蒸熟需要8分钟左右，2两左右的鱼头需要10分钟以上。 如果是鲜鱼，也就是刚刚捕获的大鱼，由于体内有大量未消化的食物，需要更长时间来消化，一般需要蒸多一倍的时间，具体可以根据鱼肉的软化程度来判断，如果感觉鱼肉已经可以轻易用筷子划开了就代表熟了。 如果用高压锅来做，时间可以缩短一半左右。 用普通锅蒸的话，在蒸的过程中尽量不要去揭盖，因为鱼遇到空气中的氧气就会开始氧化变色，影响卖相（虽然本身也没什么好看的）。
在蒸制过程中，为了保持鱼的鲜嫩，千万不要用力去揉搓鱼身，这样会破坏鱼肉的紧致感。另外，有些鱼身上有刮鳞片或者是鱼鳃部分，在清洗的时候也应该注意，把较厚的鳞片或者鱼鳃刮掉，否则影响口感。 我家都是直接放在碗里上笼屉蒸，比较简单。 蒸鱼的时候可以在鱼身上淋一些料酒、植物油或者酱油之类的，也可以不放。我一般是什么都不放，让鱼肉本身的味道更好。