怎么炒虾脆好吃？
油泼大虾 食材：海虾、蒜、葱、姜 做法： 1. 海虾清洗干净，去掉虾筋和虾线 2. 用刀在大虾的背部切一刀，不要切断 3. 准备一碗清水，加少许盐，调匀后腌制大虾40分钟左右 4. 蒜去皮，剁成蒜茸；葱和姜切丝 5. 在腌制好的大虾上均匀拌上淀粉 6. 锅中热油，五成热时，放入虾仁，炸至变色，用漏勺捞起沥干油份备用 7. 用蒜末、葱花和姜丝爆香锅 8. 接着倒入炸好的大虾，迅速炒匀 9. 最后调入生抽、老抽、砂糖炒匀即可 油焖大虾 食材：海虾、姜丝、小米椒、葱段 做法： 1. 大虾剪去须，冲洗干净备用 2. 小火热锅冷油，下姜丝爆出香味之后放入大虾 3. 中大火煸炒，至大虾变成红色 4. 加入料酒、白糖、生抽、老抽、八角，继续煸炒 5. 注入适量清水，大火煮沸之后转小火慢慢炖制15分钟 6. 最后大火收汁儿，放味精调味，撒入葱花或者香菜即可
爆炒大虾 食材：大虾、葱姜蒜、花椒、生抽、醋、食盐、白糖、淀粉 做法： 1. 新鲜的大虾用清水冲洗一下，剥掉外壳（从头部开始），保留尾部最后一节壳，洗净虾脑，用刀给大虾开背，去除虾线 2. 取一盆，加入少量淀粉和盐，混合均匀，倒入鲜虾搅拌均匀，使每一只虾都沾上一层薄薄的浆糊 3. 锅内多放些油，烧至七成熟时，下入虾段快速翻炒至变红，盛出备 用 4. 炒锅留底油，下入花椒、葱姜蒜爆香后，趁热烹入料酒、加入适量生抽和醋，再加入少量糖，调成味 5. 放入大虾翻炒均匀入味，最后撒上香菜或者香葱就可以出锅啦！