猪大排炖好吃吗？
猪大排就是肋排，这个菜我吃过，但是不做，因为肉多骨头多，做起来麻烦，但味道是好的，我吃过的排骨做法里，最好吃的还是可乐鸡翅，可是做那个也要花点时间和心思的。 要说大排好不好熟，其实要看你的刀工如何了，如果你会剔骨，把大排两面剞上横竖几刀，再用高压锅，就能很快速的把大排放进锅里，变熟了哦！ 当然啦，用普通锅灶来烧也没问题，只是需要较长时间和一定的技巧。
首先，肉要多泡，至少一个小时吧，然后冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料继续煮（我不喜欢太香的，所以只放了八角），然后小火慢慢炖……等到用筷子可以轻松插透大排的时候，就可以加盐调味，起锅了~ 大排在炖的过程中会有血液渗出，这个过程叫做“血水的分离”，如果处理不好就会发苦，因此除了用刀背轻轻拍散大排，让血水溢出外，还要多加这一步： 在碗里放入适量淀粉，加少量的水和醋，调成面糊状，然后把面糊均匀地抹在大排上（这样不仅可以吸附血水，还会使成菜更有光泽，更嫩）。