河笋炒什么好吃？
河虾、猪肉，这是最经典的搭配了 准备食材：活虾、河竹笋、猪肉末。葱姜蒜、花椒、辣椒，酱油，醋，白糖，料酒，盐。 做法步骤： 1、将活虾冲洗干净，沥干水分备用。如果时间充裕，可以泡一下淀粉。这样可以保持虾仁的鲜嫩程度。也可以让口感更爽滑。
2、河竹笋去掉外壳和根须，切成薄片。用开水焯烫熟后迅速过凉，沥干水份备用。
3、锅中加入底油，油温热时，放入切好的五花肉煸炒出油。待肉的颜色变成淡褐色，放入葱、姜、蒜爆香，接着放入切好的红辣椒和花椒，继续翻炒，直到出香味。
4、然后放入处理好的虾和笋片，大火翻炒均匀。烹入白酒去腥增香，调入适量生抽和白醋（一定要记得放白醋！），小火焖煮5—8分钟。
5、最后根据口味调入适量盐和糖，拌均匀就可以关火出锅啦~
我最喜欢的是把这一盘河虾炒笋放在蒸锅里，上锅蒸熟。这样能够最大程度的保留食材中的营养。