食用小苏打有副作用吗？
小苏打的学名叫碳酸氢钠，是一种碱性物质。我们日常生活中看到的小苏打通常呈固体状态，但其实是含有结晶水的，也就是（NaHCO3·xH2O）。 市面上大部分的小苏打都是工业用晶体，颜色发白，杂质含量比较高，含结晶水，因此属于重质碱（比重大约在1.05左右）。 而市面上出售的食用小苏打则是食品级晶体的碳酸氢钠，也叫轻质碳酸氢钠，是由淀粉加工过程中分离出来的有机胶液与二氧化碳反应而成。颜色较浅，质地细密，杂质极少，味道也不大，溶解后形成微气泡状液体，比较清爽，不容易结块。而且吸潮性强，容易吸收空气中的水分而发生膨胀，所以购买时要留意包装上的生产日期以及保质期，尽量选用临近保质期的产品。 食用小苏打是食品添加剂，按照规定使用不会对人体造成伤害。它常被用来给糕点、面包等面食改良风味和口感，或者用于腌制肉类。 在制作面点时可以适当添加小苏打，但是需要注意的是小苏打不能单独使用，必须与其他原料搭配使用才能发挥效果。例如做蛋糕的时候，可以把小苏打加入牛奶中搅拌至完全溶解后放入面粉中搅拌成面糊，或者直接打散成蛋液加入面粉中调成糊状。 但要注意控制小苏打的使用量，如果用量过度会导致面团发酵过度产生酸味，或者是菜肴过咸。
另外注意！不要在家中自己制作小苏打溶液，因为如果不计后果，私自加大浓度，很容易引起中毒。 小苏打溶液如果暴露在空气中会迅速吸收水分而膨胀，甚至发生爆炸。 家庭使用时也要注意，比如清洗器皿中的油脂可以用小苏打浸泡后再进行擦拭，而对于难清洗的油烟机油盒可以用小苏打混合洗洁精浸泡一段时间后刷洗。对于陶瓷餐具上的油垢可以先用热水浸泡，再涂抹上小苏打进行刷洗。