菜豆怎么拌好吃？
我小时候住在农村，记得家里有个大大的院子，院子的角落种着几颗黄瓜树和菜豆爬藤。 每年五月，菜豆开花了，一朵朵乳白色的小花密密麻麻地铺满架子，远远望去像一团云，微风轻拂，散发着淡淡的清香。 等花谢了，一串串绿色的豆子挂满了藤蔓，圆溜溜的，可爱极了！ 我经常摘几串菜豆回去，洗干净后炒着吃，或是把绿绿的豆子煮熟了加糖吃。那软糯糯、甜丝丝的口感让我到现在都难以忘怀。后来离开了家乡，就很少有机会吃到新鲜的菜豆了。
前段时间突然想吃这道菜了，就在网上搜了一下，发现有一种做法需要先把豆子煮熟再凉拌，我突然想起小时候妈妈煮豆子给我们吃的场景——在锅里加适量水，加入豆子，大火烧开，用小火慢炖，待豆子熟了，加入适量白砂糖调味。不过网上的方法要比我妈的做法更精致些，还加了花生碎。
用料：清水适量（用于炖豆子） 白砂糖适量（用于炖豆子） 高筋面粉适量 小苏打一勺 泡打粉少许（可选） 玉米油或黄油适量 酸奶适量 鸡蛋一个（用来粘合面团） 食盐适量 白糖两勺 花生米适量 芝麻适量 核桃适量（可替换为其他坚果）
1.首先处理豆子，把豆子淘洗干净，放入锅中加水煮至熟透，然后捞起放入碗中，加入适量白砂糖拌匀备用；
2.接下来做酥粒，高筋面粉中加入小苏打和泡打粉（可选），用手搅匀成颗粒状，然后再加入黄油或者玉米油，搓揉均匀制成酥粒；
3.把提前做好的酸奶酱（即蛋黄+牛奶+白糖）倒入碗中，加入煮熟的豆子，翻拌均匀成糊状。这里可以根据个人的口味添加其它食材，比如核桃仁、红枣等。 把拌好的酱料装入容器中，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏二小时以上，让酱料充分吸收水分变得更加浓稠。
4.最后，把冷藏好的豆子取出，平铺在烤盘上，表面刷上鸡蛋液，撒上酥粒，送进预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右，烤至表皮酥脆，内里软嫩即可。
烤好的菜豆颜色金黄诱人，吃起来香脆可口，唇齿留香。不过要注意，因为酥粒中含有糖分，所以烤制的进程会很快，要及时观察，免得烧焦了。