沙县的拌面好吃吗？
作为一个在沙县本地生活了20多年，离开了沙县在外地打拼的沙县人来说，我对沙县的拌面是非常有发言权的。 首先，沙县属于福建地区，那里的气候条件是很适合种植小麦的；其次，虽然那里的人多数都是客家人，但是客家人的食谱里是有面食这一类的食物的（客家人的主食以大米为主）；最后，虽然现在的沙县已经没落，但曾经沙县也是拥有自己的面粉厂的，所以制作拌面的原料——面粉，是完全没有问题的。
我记忆中，小时候吃的拌面应该是最好吃的。因为那时候的沙县还是个工业重镇，各种工厂不少，经济也还过得去。记得当时县城有家比较大的国营食堂，那里面的饭菜味道不错，价格也不贵，所以每天吃饭的时候，人都会很多。
我印象中的拌面，一般是二两一碗，里面放了一些葱花和辣椒，红色的辣椒像是辣酱一样，但吃着却感觉不出很辣的味来。面条是那种粗实的面条，很有嚼劲，入口后口感劲道，带着点韧劲，滑滑的，拌着佐料吃，香味扑鼻，令人食欲大增。
后来去了外地，又尝过了各种各样的面食，觉得还是家乡的拌面最好吃。于是每逢过节或者家里来客人了，就会炒几个好菜，煮上一大碗拌面，让客人吃着碗里香喷喷的拌面，回味着记忆中的味道……