买回的羊排要用清水浸泡出血水。 泡出血水的羊排重新下锅加水煮开焯一下再洗净备用。（这一步可以去血水，去腥） 准备好香料：桂皮、香叶、干辣椒、八角各适量。（其实香料不一定要这么多，根据自家口味调即可。） 再准备一根葱切段，3-4片生姜切成片备用。（葱姜可是烧羊架子的灵魂啊！一定要多放！