厨房有几样酒？
黄酒：烹饪中不可缺少的酒类，用它来烹调海鲜可以去腥，烹调肉类则使肉质酥烂，它也是制作醉鸡、醉虾、醉螃蟹、八宝鸭等的最佳配料。
料酒：是专门用于烹饪调味的酒，是在黄酒中加入糖色（焦糖色）、香料（葱、姜、砂仁等）制成的。烹饪时加入料酒，既能提鲜去腥，又使成菜带有一股幽香之气。
葡萄酒：红葡萄酒可以与牛、羊等红肉混炖，酒中的果酸可以软化肉质，增添风味；白葡萄酒则宜烹调鸡、海鲜等白肉。葡萄酒入锅加热时其酒精成分会很快挥发掉，营养成分仍然留在菜中，起到解腥提鲜的作用。
白酒：用于爆炒肉类的上浆挂糊、凉拌海蜇之类的海产品，也可以加在速炒的肉丝、炒鸡丁等菜里，利用酒精的挥发快速带走原料的异味。
啤酒：在烹调时，加一点啤酒，不但能使肉质酥松，且味道清香，例如做红烧排骨、红烧鸡翅等。做凉拌菜时，也可以在调料中加入啤酒，如拌海蜇凉菜等。