蒸排骨放电饭煲能熟吗？
电饭煲煮饭的原理是将底部的加热盘加热，当温度达到沸腾点，米饭将热汤吸收，而水达到沸腾就不能再吸热而变成蒸汽散发，使米饭受热均匀。蒸排骨时，因为排骨的温度达不到沸腾点，所以热排气只能在上层空间流动，集中在上层的食物受热就会多一些。所以蒸排骨时，排骨的放置高度最好不要高出电饭煲内胆的刻度线。蒸排骨放电饭煲能熟，但是口感和风味上和用蒸锅蒸还是有差别的。
蒸排骨放电饭煲的具体做法：
用料：猪排骨200克、酱油10克、葱5克、醋5克、红曲5克、味精精2克、料酒10克、姜5克。
1、将排骨洗净，切成4厘米长段，入沸水中烫一下，捞出沥干水分。葱切段；姜切片；红曲米加少许冷水泡半小时。
2、将排骨放入瓷盆内，加精盐、料酒、味精、葱段、姜片，将泡红曲米的水倒入盆内（将红曲米滤掉），腌渍15分钟左右。
3、将排骨放入盘内，入蒸笼蒸15分钟（或用高压锅）。
4、炒锅置旺火上，倒入排骨腌渍的卤汁，再加鲜汤、酱油、味精、红曲米水，放入排骨，开锅后，改用中小火焖蒸10分钟，再用旺火烧1～2分钟即可取出装盘。