驴巴怎么烧好吃?

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说到“烧”这个字,就想起小时候,那时候条件差,没有电,照明用的是煤油灯或柴火,做饭也是烧柴火,我记得奶奶常煮的粥是“咸粥”里面放的是虾米、香菇、葱花等佐料,也很好吃;还有“糯米粥”用新鲜采摘的荷叶当锅盖,煮熟后荷叶清香扑鼻,粥滑软爽口! 小时候的“烧”,还有一种叫法叫做“炖”,我最喜欢吃的要数“红烧肉”和“猪头肉”,是用酱油把肉腌一下,然后加入八角、桂皮等作料,小火慢慢煮沸,等到汤汁变浓,肉块被油炸得金黄,就是最棒的时候,一口咬下去,油脂四溢但一点也不觉得肥腻。 长大在外面求学工作,外面的世界虽然广阔,但仍然改不了对家乡美食的偏爱,尤其是“烧鹅”和“烧鸭”,在异乡品尝到这味似故乡的那一口,顿时有了一种归宿感。

回到题目,说起“火烧驴巴”还真让我怀念儿时的味道呢,我的家乡(粤西)也有一种特产叫“猪脚姜醋”,就是用刚宰杀的小猪脚配上生姜、白糖、醋等原料慢火细熬而成,味道酸甜适中,口感软绵。

而“火烧驴巴”与“猪脚姜醋”有异曲同工之妙,都是把主料用酱油或其他酱料腌制好后,加上香料用慢火炖熟的菜肴。当然,“火烧驴巴”更适合下酒。 在我小的时候,每逢过节或是家里来客人,长辈们总是喜欢做这道菜,那时候生活条件差,但有鱼有肉也不是什么难事,现在回想起来,那才是人生最美妙的时刻呀…… 说到这儿我都有点馋了。

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