炒鸭蛋怎么炒好吃？
1.新鲜鸭蛋，清洗干净后表面用厨房纸擦干水分 2.把鸭蛋直接敲入锅中（不用敲碎），加入30ml生抽+15ml老抽，让鸭蛋入味，再倒入白酒，盖上盖子，煮开后再煮2分钟。 3.另起锅，烧热底油，爆香葱姜末，倒入煮好的鸭蛋，快速翻炒至均匀，加入白砂糖、味精和少许盐调味，出锅装盘即可。 这是一道经典下酒菜的做法，咸香适中，微甜不腻。如果喜欢吃辣的还可以加入干辣椒一起爆炒。
小贴士：炒制的过程要迅速快捷，防止蛋液老化。整个流程要一气呵成，否则会影响成品的口感。
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