鱼头怎么清炖最好吃?

虞小梅虞小梅最佳答案最佳答案

1、将鱼洗净,去鳞,在鱼身上划几刀; 2、葱切段,姜切片备用; 3、在炒锅中加入少许油,烧热后,放入葱姜煸炒出香味; 4、加入豆瓣酱,小火炒出红油;

5、倒入适量清水,大火煮开之后,继续煮一会,让汤汁更加入味; 6、把鱼放入锅中,盖上盖子,转文火慢炖; 7、等锅中的水烧开以后,把浮沫撇干净,撒上葱花或香菜就可以了。

除了用砂锅炖之外,还可以用电高压锅来炖。这样做出来的鱼肉非常鲜嫩,而且一点儿也不腥。 我家喜欢用高压锅来做海鲜,因为高压锅可以最大限度保留食材的营养和原味。

不过需要注意两点:一是食材要先用清水冲洗干净,二是食材一定不要放得太多,如果担心味道不够鲜美,可以适当添加一些生抽或者酱油。 另外,很多人在处理鱼的时候,都会习惯性地把鱼骨剁掉不吃,其实这么做很浪费。

鱼骨中含有丰富的钙质,通过炖汤的方式可以让骨头里的营养物质溶解出来,有利于人体吸收。尤其是小孩子正在处于发育阶段,更需要多吃含钙量高的食物。所以我们在做鱼的时候可以把鱼骨单独拿出来熬汤,这样一锅两吃,美味又省事!

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