包菜单炒怎么好吃？
要炒的好吃，首先要选好食材。 蔬菜里首选豆芽或者空心菜（俗称通菜）。 这两样食材炒出的青菜翠绿、鲜嫩、有嚼劲。 肉类最好用猪瘦肉或者是鱼肉。 肥肉炒出来会很油腻并且味道也不鲜美了，如果要用五花肉，也要选带一点筋的五花肉，这样炒出来的菜肴才不软绵绵。
其次再来说说方法。 首先，炒菜不要放太多的油，跟做汤一样就可以了； 然后，在锅内放油后，先不要着急把食材放进去，而是要把锅润一润，等到锅稍微热了以后再把食材放进去，这样不会沾锅也不会让食材本身的水分流失变得干巴巴的。 最后，很多人炒菜喜欢放味精、鸡精之类的调味品提鲜，但是炒包菜或者青菜之类就不要放了，本来就有很浓的鲜味，如果放味精反而破坏口感。 五香味料的选用也不要太复杂。 一般来说，豆腐蔬菜类可以放葱姜蒜去腥增香； 肉类可以加八角、桂皮、辣椒等香料帮食材更入味。 但是要注意的是，无论用什么料，都要在最后出锅前放，这样才能保持食材的原味。