蒜苔有什么功效与作用？
1、杀菌消炎 科学家在研究中发现，大蒜能够有效的杀灭葡萄球菌、伤寒杆菌等细菌，尤其是对口腔中的金黄色葡萄球菌有极强的抑制作用。所以平时如果牙龈出血或者牙疼可以经常吃一些蒜苔，具有很好的消毒杀菌的作用，对口腔疾病有很好的预防效果！ 另外，现在正是流感高发的季节，也可以多吃一些蒜苔，能够起到一定的防御作用。因为流感病毒喜欢躲在呼吸道中，而大蒜中含有大蒜素，能够有效杀灭病毒和抑制病毒的繁殖，所以有流感症状可以吃些蒜苔来缓解。
2、抗氧化，防衰老 大蒜中含有的物质是可以有效地对抗氧自由基的，而人体中的氧化自由基大多是由外在因素导致的，比如经常接触带有辐射的电脑、手机等，还有空气污染、紫外线等。经常食用含大蒜素有抗衰老、抗氧化作用，能使人保持旺盛的精力和活力。
3、保护肝脏 大蒜中含有多种含硫化合物，可激活蛋白激酶，从而促进蛋白质的合成，有助于修复受损的肝细胞，还具有抑制脂质过氧化物增多的作用，减少细胞中毒，从而起到保护肝脏的效果。而且，最近研究发现，大蒜还可影响肝脏的代谢，增加肝糖原储备，提高机体的免疫功能。 在日常生活中适量食用大蒜对于保护和增强肝脏功能都有良好的效果。
4、降血糖、降血脂 大蒜中含有的硫化物能有效地调节血糖水平，其中含有的硒元素含量较为丰富，能够保护胰岛细胞，改善胰岛素抵抗，从而起到降低甘油三酯和胆固醇的作用，有利于血糖和血脂的控制。高血糖、高血脂患者可以适量的吃些蒜苔，对病情的恢复有辅助治疗的作用。
5、保护心血管 大蒜中富含的大蒜辣素能够起到扩张血管的功效，而且还能降低血液中胆固醇的含量，从而起到预防动脉硬化，保护心血管系统的能力。适当吃些蒜苔还能预防心脏骤停。 美国一项研究显示，每天吃2～3个蒜头能使心脏病的发病危险下降30%，血压正常的人患心肌梗死的可能性较低。