熟的腰果怎么做好吃？
“你像一只腰果”，这句歌词来自张学友的《饿狼传说》 说起腰果可能很多人会比较陌生，其实它属于坚果类，和栗子、花生、瓜子一样，都是日常生活中人们爱吃的小零食。 常见的坚果有核桃、扁桃仁、榛子、巴西坚果、腰果等。其中腰果原产于印度，现在我国也有种植，主要集中于海南、云南等地。
除了直接吃以外，我们最常做的应该就是炒着吃或者做甜品了。今天来说说炒腰果的做法，怎么做才好吃呢？ 我们买回来的腰果一般都是干的，想要炒着吃需要提前浸泡。准备一个干净的碗，加入足量的清水，再倒入一些植物油，搅拌均匀后，把腰果倒进去浸泡20分钟左右即可。这样处理的目的是为了去除腰部多余的涩味（因为腰果在成熟的过程中会形成一种氧化酶，加冷水会呈乳白色浑浊状，而加植物油就不会变混）。 浸泡好的腰果用清水冲洗干净，沥干备用。这里要注意的是不要用手去搓洗，否则会破坏表面营养素。
接着我们来处理一下辅料。生姜去皮切成姜片；青椒去籽洗净切成粒状。如果不喜欢吃辣还可以换成不辣的青椒。 小贴士： 如果炒的过程中水分过多，可以加点面粉水勾芡一下。
锅烧热之后注入油，油温升高后放入姜块爆香，然后倒入青椒粒翻炒至变色，最后倒入腰果继续煸炒片刻，调味就可以出锅啦！
如果你买的腰果比较新鲜，不需要浸泡可以直接炒菜。 锅中热油，下入切好的葱姜炒香，然后把腰果放入锅中，大火快速炒至金黄酥脆并且完全熟透就可以了。 因为腰果本身含有油脂，所以我们不用淋入明油增亮，如果在锅里留有一些底油的话就足够亮泽了。 做好的腰果盛出装盘，可以在表面撒一些葱花加以点缀。
喜欢吃甜食的朋友，还可以试试这个做法。 准备一碗糯米粉，加水调成糊状，上锅蒸15~20分钟至熟。 把蒸熟的糯米团放凉，然后搓成小团，压成一个圆饼，厚度约1cm左右。 锅内放油，烧至七成热，下糯米圆饼炸至表面微黄酥脆，捞起沥油。 最后把所有炸好的糯米圆饼混合在一起，撒上白糖拌匀后即可食用。酥香软糯，甜而不腻。