油炸食品五行属什么?

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“五行”,就是“金木水火土”五个符号。 “相生”,就是这一行对于那一行是“生”的关系; 比如,“木生火”,也就是树木和火之间的关系——“树木”供应了“火”所需要的热量、营养成分等等……总之是“生”的关系; “相克”,则是这行对那行是抑制或消耗的关系; 比如“水克火”,就是水能够熄灭燃烧着的火——这是一种克制的关系。

在“五行的相生相克”中,“土生金”“火生土”“水生木”都是正常的循环;而“木克土”“土克水”则是一种平衡关系——就好像我们日常看到的老太太一边跳着广场舞一边骂骂咧咧地数落着不遵守红绿灯的小年轻一样,其实这是阴阳失调造成的,是一种阴盛阳微的病理状态,需要调理了。 那么,“金克木”“木克土”……这些是不是就是不好的呢? 其实也不是。 因为万事万物都不是绝对的,都有其两面性。

比如说“金克木”,从正常循环来看,“金多克木”——这个“金”太多就会压制住上面的“木”,造成“木”的发展受阻,于是出现各种“木”的问题(肝火旺盛、情绪易怒……);然而,从“阴阳”来看,如果“金”太少,不能很好的制约下面的“木”(尤其是木气太旺的人),那么就会形成“木克土”,造成脾胃功能虚弱,出现消化不良等症状。

所以,“金克木”“木克土”都是在特定条件下才成立的,而非一成不变的。 而最好的状态,其实就是“土居中央”——即所谓的“脾土”运化良好,上不烧心,下面不憋郁。

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炸是指将生坯投入多油锅中,利用锅内的油温使生坯受热成熟的方法。炸的成品大多金黄酥脆、松软可口。因炸制温度特别高,在油炸过程中,营养素损失最大。油和脂肪是人体所需的重要营养素之一(属五行中土元素,性甘味厚)。脂肪是合成细胞膜、神经、荷尔蒙等重要人体成分的要素,能促进脂溶性营养素(维生素A、D、E、K)的吸收及促进其代谢。是人体重要的能量来源,能辅助体内重要的代谢,供给能量。是人体温度的调节者,能防止体温降低,有保持人体体温、调节代谢的作用。同时,炸制食品时,油锅温度升高时,水份大量蒸发,致使食物中含水量减少,而油脂含量却上升了好几倍,而且大多数油脂未经人体吸收的残渣也随汗水排出,因此无形中增加了体内水份的消耗,同时油炸类食品大多以面粉、玉米等谷类制成,本身有耗水性,又加上经油炸后耗水量增大,因此,油炸食品会消耗人体大量水份。《内经》指出:由于“心主汗”,因此出汗异常增多会导致“心气内困”而“胃热叶盛”,即心气胃热受损,湿热内盛。这就是经常吃油炸食品而致疾病发生的主要病因病机。

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