酥肉怎么弄好吃？
去年国庆去了趟内蒙，在锡林郭勒盟的草原上，喝喝小酒，吹吹牛（当时正好路过赤峰，去喀喇沁旗吃烤全羊的地方）。 回来以后就迷上了手把羊肉，于是自己买了串儿，做了几次，口感和外面卖的差别还是比较大的。外酥里嫩真的不存在，但是膻味儿是真的没有。
食材：羊肉（腿肉或者肋骨都可以）、鸡蛋（可用面粉代替）、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、花椒、小茴香、辣椒面、盐、生抽、老抽、啤酒
做法步骤如下：
1、羊肉改刀成大小适中的块儿，冷水入锅，焯水，同时加入料酒和葱结，焯出血沫，捞出冲洗干净备用；我买的这块羊肉不肥，所以比较瘦且柴，如果买的羊肉肥的话，这一步就可以少放一点油了
2、准备一块生姜，切片，三勺豆瓣酱剁细，两棵小葱打成葱结，一把香菜切末，两瓣大蒜切片，两个八角，几片桂皮，两三颗香叶，一小撮花椒和小茴香一起放入香料袋中（没有香料袋的直接放在锅中）
3、锅内不放油，直接放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱段、姜片、蒜片、香料（这里可以放少许干红辣椒，但是我做的时候放了，味道不是很重，而且颜色更好看了一点，但是不能吃辣的朋友还是不要放哦）炒匀，然后倒入切好的羊肉，炒到羊肉变色
4、倒入一瓶啤酒，没过食材，再放入适量生抽、老抽，大火烧开，小火焖煮两个小时左右，最后收汁儿，可以尝一下味道，淡了就放适量食盐调味儿，最后撒上葱花香菜末增香提色就可以了。