我推荐一个，这个真的好好吃！ 材料很简单，就是豆腐皮（千张）和猪耳朵 把干锅烧热，下少量油，然后放入切好的猪耳丝(可以加入少许干辣椒)先拌炒一下 接着加入一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱翻拌均匀 然后倒入千张丝，撒一点盐、生抽和鸡精，大火爆炒几分钟就OK了 这个菜超下饭的~ 来重庆一定要尝一尝火锅哦～ 最推荐的是洪崖洞旁边的一家叫"小渔庄"的鱼火锅 价格很实惠，味道也很赞 我一般喜欢放豆腐和豆芽进去煮 鱼本身的腥味会被豆芽吸掉喔～
还有重庆著名的麻辣火锅 "老火锅" 在人民路附近，店不大，但是人很多 锅底是纯牛油做的，很香 但是不能吃辣的人就不建议去吃了 因为它家的锅底是很地道的成都火锅味 麻、辣、鲜、香应有尽有… 吃火锅怎么能少得了蘸料呢？ 一般火锅店都会提供花生粉和葱花，想要独特一点的可以自己带香菜、辣椒圈、醋等等去调 另外特别推荐一家烧烤店 “李串串” 在观音桥步行街那里 有两层楼那么高 烤得蔬菜都特别有滋味 烤得馒头片脆脆的一颗，特别好吃～
分享就到这里啦 如果您也对烹饪感兴趣，不妨关注我，一起交流经验呀
毛自强优质答主重庆作为中国的四大火灶之一，美食文化丰富多彩。以下是一些著名的重庆美食菜谱：
1. 重庆火锅：重庆火锅是重庆最具有代表性的美食之一，以其麻辣鲜香著称。火锅底料主要运用了郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、肉桂、草果等多种香料。你可以在超市购买现成的火锅底料，然后根据自己的口味调整。
2. 毛血旺：毛血旺是一道具有麻辣口味的四川菜肴，主要的用料有豆芽、豆腐皮、土豆、午餐肉、黄鳝等。将以上食材煮熟后，再放入炒制好的麻辣底料中煮一下，最后加入适量的花椒油、葱花、姜末、蒜末等调味，出锅前撒上花椒粉和干辣椒面即可。
3. 泉水鸡：泉水鸡是一道具有麻、辣、香、鲜口感的重庆菜。主要用料有土鸡、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、味精、青蒜等。将土鸡炖煮至熟透，再加入切好的花椒、干辣椒、生姜、大葱等调料，炖出香味后调味出锅。
4. 鸡丝凉粉：鸡丝凉粉是重庆夏秋季的时令佳肴，主要用料有绿豆粉、鸡丝、黄豆芽、黄豆豉、花椒、辣椒、葱花、香菜等。将绿豆粉煮熟，切成条状，放入冷水锅中，加入鸡丝、黄豆芽、豆豉等煮至入味，最后加入调料如花椒、辣椒等，煮至麻辣鲜香即可。
5. 酸辣粉：酸辣粉是重庆的一种传统特色小吃，主要用料有红薯粉、黄豆芽、黄豆豉、花椒、干辣椒、葱花、香菜、味精、辣椒油等。将红薯粉煮熟，放入调料如花椒、干辣椒、黄豆豉等，最后加入酸辣汁即可。
