厨房需要几个疏散门？
《建筑设计防火规范》规定，人数超过10人的员工食堂，应设置必要的疏散通道和消防器材，窗户要敞开，门要敞开或敞开部分应为乙级防火门。
但是，许多单位的食堂，特别是不具备开窗条件的地下厨房，人员进出往往只允许从一个门进出，这种状况完全不符合防火安全规定。
按照《建筑设计防火规范》规定，厨房应设置至少两个出口，其中一个出口通向室外地面，另一个出口通向室内楼梯。这两个出口应互相垂直，以防烟火封锁，难以疏散。一般地讲，人们在进入厨房时，不是从取暖间就是靠近操作间靠近门的位置，即在两条横向疏散走道（即烟路）的上方，设有防火卷帘门，将烟路与操作间隔开。当发生火灾时，防火卷帘门自动下降，封闭烟路，防止火焰蔓延至操作间。操作间内的燃气开关位于墙面上，在切暖季时可由人员进入操作间开启或关闭，防火卷帘门上应有明显的加热标志，防火卷帘门部位还应有明显的提示性标志，当防火卷帘门被关闭时，应有信号发出。
设置两个出口，当然比只有一个出口要好。但对于一些面积较大的独立厨房，是否还需要设置第三个出口呢？对此，规范中没有要求，设计时也可不考虑。不过，在确定设几个出口时，还要考虑员工人数。如果员工数量较少，三个出口很可能造成浪费；如果员工数量较多且相对集中，则应考虑增加一个出口，并应方便员工在着火时容易找到。