老北京铜锅涮肉哪家好?
“涮羊肉”,老北京人一般都念“shuan yang rou”(音“栓羊肉”)。 以前老北京城有个规定,凡是卖羊肉的店铺都不能过夜经营,因为夜晚有野兽出没。所以每逢清早,各个卖羊肉的店铺门口就会排起长长的队伍,等着买刚刚宰杀好的羊肉。
1.聚宝源 地址:前门大街38号(近大栅栏)
推荐:锅底免费 涮肉好不好吃,关键在锅底。这里锅底有两种,一种是清汤,另一种是麻辣。据说这里的清汤是用棒子骨和羊肉一起熬制的,而麻辣锅底是用辣椒、花椒等原料炒制的。不管哪一种,都很正宗。 在聚宝源吃饭,有两个规矩要事先明白:一是必须人多点一锅,否则店家不会给你上桌;二是锅底不能额外加点料或者调料,味道就已经很好了。
2.鸿宾楼 地址:东城区安定门外大街乙一号 推荐:涮羊肉 鸿宾楼的涮羊肉用的是白水羊肉的方子,也就是没有杂味的清水煮羊肉,配上特有的芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油、辣椒油等材料调制出来的蘸料,别有风味。
3.老马火锅店 地址:朝阳区新源街19号 推荐:涮羊肉 老马火锅的涮羊肉是上世纪70年代的价格,一斤只要12元,现在同样一斤只要120元,便宜!而且调料随便加,火锅随便涮,多么实惠! 这里的装修很有特色,整个店被分成好几个部分,每个部分的桌子都用木栏隔开,显得很有古风韵味。