蕨菜怎么吃好吃蕨菜？
1、准备食材，新鲜的蕨菜用清水冲洗干净后浸泡30分钟左右，把蕨菜放入锅中焯烫2分钟后捞起沥干备用；里脊肉清洗干净后用用刀剁成肉末；蒜去皮后切成蒜末；生姜洗净后切片；小米椒洗净切段；香葱洗净切碎。
2、调蘸水：往盆中放入一勺生抽、少许胡椒粉、适量鸡精和盐拌匀化成酱油汁水待用。
3、锅中放油烧热后放入姜、蒜和小米椒爆香，然后下肉馅炒至变色。
4、接下来放入腌好的蕨菜进行翻炒，一直炒到蕨菜软烂，汤汁收干即可出锅装盘了！最后浇上调好的蘸汁儿，撒葱花增香提色就可以上桌了~ 这么一盘色香味俱全的蕨菜炒肉丝就做好啦！你学会了吗？
Tips：
1.在制作过程中，为了防止粘锅，可先用热锅冷油润一下锅底。
2.为了去除蕨菜的涩味，最好用冷水浸泡，泡够时间后再清洗，这样处理过的蕨菜炒出来才更好吃。
3.由于新鲜蕨菜含水量较高，所以下锅前需要充分沥干水分，或者晾干水分再炒。