腊肉莴笋怎么炒好吃？
1.准备食材 2.腌制腊肉，锅中不放油、也不用水煮，直接干锅煮半小时后放凉（这一步主要是为了去除腊肉本身的盐味和腥味） 3.清洗并切好配料 4.炒锅里放油，五成熟时加入辣椒和大蒜爆香 5.倒入腊肉，不断翻炒至瘦肉部分变色，加少许老抽上色 6.倒水没过食材，加白糖、八角和桂皮，大火煮开后再小火焖半个小时左右，注意中间翻动几次防止粘锅（这样炖出来的味道更香醇入味） 7.最后大火收汁即可出锅
小贴士
1、在腌制腊肉的时候就可以一并处理好配料，这样做起来省时又省力；如果时间充裕可以把配料先煮熟再炒制更容易入味。
2、制作过程中不需要再加盐了，因为腊肉本身就很有咸度，加上有酱油和老抽调色，咸度足够了。
3、在汤汁快干的时候可以适当搅拌或晃动炒锅以免糊底。