成都哪里有老妈兔头？
吃兔，来成都；吃鲜锅兔，来成都；吃冷锅兔子，还是来成都；吃卤兔、炖兔、烧兔、炸兔，还是来成都…… 成都有着“兔城”之称，可见兔在吃货心目中分量有多重！ 在成都，兔有很多种吃法，而我最喜欢的就是老妈兔头。 什么是老妈兔头呢？就是用新鲜兔头作为原材料，加入多种香料，采用传统配方和工艺制作而成。 做好的老妈兔头色泽红润，鲜香麻辣。入口后先甜后辣，辣而不燥，越吃越有味儿。
好吃的老妈兔头必须要用料好的兔子作为原材料。
那什么样的兔子才算是好兔子呢？
1.毛色要光滑，没有异样；
2.眼睛明亮，有神采；
3.耳朵薄且长度适中；
4.牙口要好，咬劲足（这点很重要）；
5.爪子细而长短适宜；
6.腹部不膨胀，无异味。
挑选好的兔子之后，接下来就是制作过程了。这个过程看似简单，其实很讲究。
首先是清洗，清洗的时候千万不能粗鲁，不然会破坏兔头的美观。 然后就是要腌制了，腌制的好坏直接影响着后面的口感。 老妈兔头的腌制是很讲究时间的，一般来说都要腌3个小时以上。而且在这期间还要不停地给兔子按摩，让配料均匀地分布在兔子的每个部位。 最后就是最关键的炖煮环节了。这一步直接决定着兔头的好坏。 要想把兔头做得好吃，就必须控制好火候和时间。大火煮沸腾，小火慢炖，这样出来的兔头软糯入味，鲜香可口。 经过层层关卡，终于得到好吃的老妈兔头啦！
如果你来到成都，我推荐你到以下这些地方去吃老妈兔头哦！
1. 冯孃孃老妈兔头（总店） 地址：青羊区西玉龙街186号
2. 冯孃孃老妈兔头（分店）地址：锦江区红星路二段新城市广场C座107号
3. 肖嬢嬢美食坊 地址：双流县东升镇棠湖西路一段295号
4. 唐姐兔儿店 地址：武侯区双楠小区一环路西三段121号