咸鸡蛋怎么炒好吃？

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首先，要选择一个新鲜的蛋，放在清水里浸泡一个小时然后洗净表面的灰尘和杂质。 锅中放冷水，把鸡蛋放进去大火煮，水开以后再煮5分钟左右，然后将鸡蛋捞出来放入凉水里面降温。 把鸡蛋外壳全部划上道道，尽量均匀一些。（这一步可以让蛋黄更入味）

烧一锅开水，水中放入八角，桂皮，花椒，少量盐和生抽，然后把鸡蛋放进去大火煮透。（为了去腥味，顺便给鸡蛋上色） 等到鸡蛋凉透以后，把里面的汤汁倒出去，再用流水清洗一遍，这样就能够很好的去除鸡蛋的腥味了。

准备一个无油无水的容器，把晾干水分的鸡蛋放进去，在蛋黄上面均匀的撒上一层盐，然后再盖上一层盖子，让盐充分融化之后渗透到蛋黄里面去。腌制一晚上让盐水充分渗透入蛋液中，第二天就可以拿了。

腌好的鸡蛋取出，锅烧热不用油，直接把鸡蛋放进去烤，过程中不断用铲子翻动以免烤糊，等到鸡蛋表面定型并且变色就可以盛出了。 最后一步就是炒了，如果直接下锅炒的话会把鸡蛋炒老，所以要先蒸一下加热一下，我一般是连壳一起放入锅中蒸煮，等蛋熟后再敲碎壳继续煮10分钟就可以了。 起锅前可以根据个人口味加入青椒丝或者葱花，一勺白醋可以让口感更加脆甜。

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炒咸鸡蛋的好吃方法如下：

材料：咸鸡蛋4个，青椒1个，大葱1根，大蒜3瓣，生抽适量，盐适量，料酒适量，油适量

步骤：

1. 准备食材：将咸鸡蛋提前泡在水中一个小时左右，以减轻其咸味。青椒切成丝，大葱切成段，大蒜切成片。

2. 炒蛋：将泡好的咸鸡蛋捞出，用菜刀将鸡蛋切开，放入油热的锅中，中小火将咸鸡蛋炒至表面微黄。炒好的咸鸡蛋盖上锅盖，焖一会，让蛋更加酥香。

3. 加入食材：将炒好的咸鸡蛋盖儿取出，加入少许油，放入大蒜片爆香，然后加入青椒丝和大葱段翻炒。

4. 调味：加入生抽、盐和料酒调味，翻炒均匀，待青椒熟透即可。

5. 出锅：咸鸡蛋炒青椒大餐完成，可将其盖在米饭或面条上等，味道绝佳。

小贴士：

1. 咸鸡蛋在炒之前浸泡一段时间，可以减轻咸味，让菜肴更美味。

2. 炒咸鸡蛋时，用中小火慢慢炒，这样鸡蛋会更酥香，口感更好。

3. 加入青椒和大葱，既可以增加口感层次，又可以解除蛋的油腻感。

4. 调味要根据个人口味适量添加，以达到最佳味道。

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