小葱拌豆腐怎么拌好吃？
葱拌豆腐是道家常菜，也是道历史悠久的小吃，据说是北宋年间流传下来的，最早记载于苏轼的《东坡书卷》中“葱拌豆腐，最宜老人”，可见这道菜的古老，而且深受文人喜爱。 现在的餐馆里多把葱花和豆腐放在一起加佐料调拌了吃，这样做确实很香，但我觉得这样反而掩盖了本真的味道、减少了咀嚼的乐趣，如果能把佐料去掉、只加入食盐和醋来调味，让读者自己来品尝其中的滋味，或许会更好。 做这一道菜需要准备两样东西，一是鲜嫩的小葱，二是细腻的白豆腐，这里要注意挑选。
买回去的小葱不要冲洗，直接用纸巾擦干表面水分，然后切成寸段备用；白豆腐最好买卤水点的豆腐，这种豆腐蛋白含量更高，而且更嫩滑，适合凉拌食用（如果是豆腐脑可以直接食用）。 做好的菜呈现浅白色，入口清爽可口，回味略带甘甜，一点儿腥味也没有。
下面分享下具体做法：
1. 准备好两根小葱，清洗干净，晾干水份 2. 用刀切去根部，然后再把它分成两三段 3. 取一个盘子，把小葱段放到盘子里铺均匀 4. 往里面加入蒜末、生抽、陈醋、白糖和辣椒油调和成酱汁，拌在香葱上即可